Я совсем недавно для себя открыл это упражнение. В домашних условиях это пожалуй единственное, что можно применить для тренировки ног.
Обычно люди выпады делают совсем неправильно и поэтому нет никакого эффекта. В основном работают мышцы передней поверхности бедра (квадрицепсы) и ягодицы, но если работать в полную амплитуд, то будут работать и мышцы задней поверхности бедра. Так же в выпадах работают приводящие мышцы бедра, хотя для их роста нужно делать приседания или жимы ногами.
Более точную технику смотрите на видео.
Вначале изучите технику выпадов, выполняя их без веса. Шаг вперед должен быть широким, иначе в нижней точке колено вылезет за линию пальцев ног, что недопустимо, так как при этом вес нагрузки переносится на коленный сустав. Опускайтесь и поднимайтесь из приседа так, словно вы приседаете на одной ноге (работает только бицепс бедра и ягодицы выставленной вперед ноги). Задняя нога — лишь опора для поддержания равновесия.
Очень советую посмотреть это видео. Из него вы узнаете, как в выпадах смещать нагрузку на переднюю поверхность бедра или на заднюю и ягодицы + варианты выполнения дома для начинающих и в тренажере.